鮭酒造は、これから酒蔵を建てようとしている酒づくり集団です。
　2025年1月より、友人の酒蔵の軒先を借りて、鮭酒造初の日本酒を造りました。

私たちの酒づくりは薪割りから始まります。

燃えさかる薪の炎で湯を沸かし、米を蒸します。

炎の音、煙、蒸し米の甘い香り、立ち込める蒸気に五感が目覚めます。

酒づくりの主役は目に見えない無数の菌たち。乳酸菌、麹菌、酵母菌…

彼らの営みに耳を傾け、そっと寄り添う。

米が溶け、甘くなり、ゆっくりじっくりお酒は変化していきます。

お酒と響き合い、造り手もまた変化する。

発酵。お酒も人も美味しく変わります。

酒づくりは楽しい！

つくるからこそ味わえる、豊かな気持ち。

この楽しさと豊かさを、ひとりでも多くの人と共有したい。

だから、「みんなの酒蔵」をつくります。

少量からの酒づくりを受け入れて、酒造りの自由を実現します。

あなたがつくる、あなたが楽しむ、あなたのお酒づくり。

そしてこの場所が、あなたにとって、もう一つの「ふるさと」に

なればこんなに嬉しいことはありません。